Raisin VS Sultana, Pilih Yang Mana?

Assallamuallaikum world...

Assallamuallaikum guys...

Apa kabar guys?  Sehat ya semuanya..

Many varieties of mouth-watering raisins

Salah satu olahan buah anggur yang sering kita jumpai  adalah  kismis.

Kira-kira ada yang nggak suka kismis? 

Jujur dulu saya nggak doyan kismis.  Bukan apa-apa sich kismis lokal yang biasa kita temukan sebagai campuran kue atau topping pada kue.  Menurut saya pribadi  kismis  hitam lokal tersebut terasa  asam dan pahit,  makanya kalau makan kue  kismisnya selalu saya buang hihihi...

Black Raisin 

Black Raisins in the box 

Tapi sekarang setelah tahu manfaatnya semoga nggak begitu nggak ngebuang lagi.

Dan  pada suatu waktu saya ditawarin  kakak.  Awalnya nya saya menolak karena saya menduga semua  kismis rasanya pasti sama seperti kismis lokal yang warna nya kehitaman itu. 

Saya menolaknya. 

Tapi kakak saya memaksa.. "Ayo dicicipin ini rasanya beda nggak sama dengan kismis biasanya". 

Katanya lagi  "Ayo dicoba dulu sambil memberikan kismis berwarna kuning, orange  dan berukuran besar kepada saya. 

Akhirnya saya pun mencicipinya... daan.. dugaan saya meleset..dan... sambil mengunyah ouw... ouw... hmm...hmm.. saya begitu surprise...  karena kismis orange itu terasa nikmat manis dan segaar, enak bangeett..!! saat dikunyah..

Satu biji kismis orange  gede itu rasanya kurang dan bikin nagih.. 

Cita rasanya berbeda sekali dengan kismis hitam lokal. 

Yang aku cicipin itu tahu nya jenis kismis Golden Raisin (sultana) saat itu kita belinya di kota Jeddah. Ternyata si kismis orange ini harga nya juga lebih mahal dari harga kurma kualitas biasa. 

Jelas saja rasanya enak  karena itu jenis kismis emas atau Sultana. 

Mulai saat itu saya jadi sukaaa...! dengan jenis kismis orange  Golden Raisin alias sultana ini. 

Kismis Emas
Goden Raisin  (Sultana)

Sultana

Tapi setelah si  Golden Raisin  kismis emas nya nya habis saya belum beli lagi.. habis mehong  sich alias mahal... hihihi..

Jadi memang  benar ya ungkapan : 

Ada rasa ada harga.

Menurut dr. Leslie  Corn seorang nutrisi kesehatan mental dan penulis buku The Good Mood Kitchen, bahwa :

"Dengan mengunyah kismis maka  nafsu makan berkurang".

Caranya dengan  mengambil  setengah genggam kismis pada saat lapar, dan kemudian mulai  mengendus terlebih dahulu. Setelah itu kunyah pelan kismis  perhatikan reaksi tubuh kalian,  seperti mulut  mengeluarkan  air liur dan perut bergemuruh. Dan menurut dr. Leslie dalam waktu 5 menit maka nafsu makan kita akan hilang, hal ini dikarenakan mengunyah kismis sekali melatih menggabungkan kesadaran dengan kemampuan  kita mengendalikan reaksi otomatis tubuh.

  Dried ripe choice grape for food & snack

Bagaimana guys.., kalian penasaran ? Bisa dicoba  loh.., mulai sekarang untuk mengurangi nafsu makan berlebih, kalian bisa menyiapkan kismis di rumah. 

Kismis adalah produk  olahan buah  anggur  yang dikeringkan  yang dapat langsung dimakan atau digunakan sebagai campuran dalam masakan kue dan sereal. 

Kismis (Raisins) 

Manfaat kismis bisa kitaa dapatkan dari nutrisi yang terkandung di dalamnya. 

Dalam 28 gram kurang lebih 3 sendok makan kismis terdapat :

84  Kalori, dan beragam nutrisi lain seperti: 

Karbohidrat,  gula, serat, protein, vitaminC dan vitamin B6, mineral yaitu zat besi, magnesium, kalsium.

Mixiing Corn flakes and Raisins for breakfast

Selain itu kismis juga mengandung antioksidan tinggi.

Zat antioksidan yang terdapat pada kismis adalah  fenol dan polifenol .

Guys tahu nggak ternyata ada 3 jenis  kismis,  apa aja ya?

Kita simak yuk

3 jenis kismis yaitu :

Raisin, Sultana, dan Currant.

1.  Raisin.

Raisin adalah jenis kismis yang paling sering kita jumpai 

Kismis ini berasal dari buah anggur hitam / ungu yang dikeringkan secara alami sehingga memiliki warna hitam. 

Kualitas dari kismis jenis ini bisa dibilang

 tergolong  paling rendah dibanding jenis yang lain. Harganya pun temasuk yang paling murah.

2.  Currant

Currant Red Dried Raisins 

Jenis kismis ini dikenal dengan ukuran yang lebih kecil dari raisin dan juga mempunyai cita rasa lebih lembut dan manis.  

Currant berasal dari buah anggur merah yang telah dikeringkan secara alami. 

Warna nya hampir menyerupai raisin yang hitam, namun kalau diperhatikan  dan  dibandingkan  Currant mempunyai warna yang lebih terang.

Kualitas dan harga Currant berada pada posisi tengah di antara raisin dan sultana.

3. Sultana

Kismis Sultana dikenal sebagai jenis kismis yang berwarna kuning emas .  Warna yang berbeda ini disebabkan karena  asalnya yang terbuat dari anggur hijau dan tanpa mengandung biji (seedless)

Sultana terbuat dari anggur hijau tanpa biji

Drying grapes seedless into sultana 

Sultana memiliki sejarah yang unik yaitu terbuat dari anggur Sultanina yang tumbuh secara alami di Turki, Australia dan California. Dalam hal harga, Kismis Sultana menempati posisi paling tinggi dibandingkan raisin dan currant.

Harga Sultana yang tinggi didukung juga oleh rasa dan kualitasnya yang juga lebih istimewa.

Sultana 

Apa itu Sultana ? 

Sultana  juga sering disebut sebagai "kismis emas".  Karena mereka juga memiliki  warna kuning emas  dan orange. Sultana  di dapat dari pengolahan anggur putih tanpa biji  dan anggur hijau.  

Sultana dan kismis adalah bentuk dari olahan anggur kering .

Mereka dibuat dengan menggunakan beberapa  jenis varietas anggur. 

Baca juga :

Fakta Khasiat Buah Kulit dan Biji Anggur

Raisin getting dry with the sun in a vineyard

Drying grapes for raisins in the nature 

The process of drying grapes into raisins

Sultana  terbuat dari "anggur putih" biasa  ( Vitis vinifera). Spesies Vitis yang berasal dari Mediterania, Eropa Tengah dan Asia Barat Daya.

Kita bisa menemukan Sultana dalam makanan yang dipanggang, sereal dan sebagainya. 

Sultana dapat menyerap  cairan dalam volume tinggi, memiliki rasa masnis dan digunakan dalam banyak cara  yang sama seperti buah kering lainnya misalnya kismis, cranberry  kering, buah ara dan aprikot. 

Studi penelitian menunjukkan bahwa  banyak varietas anggur kering memilili sifat anti inflamasi dan  antioksidan.  

Jadi dengan  memasukannya ke dalam menu  anda  dapat  memberikan efek menguntungkan terhadap sejumlah penyakit radang..

Sultana relatif   memiliki  kandungan indeks glikemik rendah sehingga sering digunakan sebagai camilan sebelum dan sesudah latihan bagi para atlet. 

Sultana  &  Kismis

Walaupun keduanya  memiliki bamyak kesamaan , ternyata mereka juga memiliki perbedaan dari beberapa hal.

Apa perbedaan antara  Kismis dan Sultana? 

Yang membedakan Kismis dan Sultana  adalah :

-  Jenis  varietas anggur yang dibuat 

- Metode  pengolahan yang digunakan 

Kismis VS Sultana

1.  Kismis adalah buah anggur yang dikeringkan dan berwarna gelap setelah melaui proses pengeringan. 

Penjemuran anggur menjadi  kismis 

secara alami

Pengeringan anggur menjadi kismis 

secara alami 

Anggur-anggur  yang akan mengering menjadi kismis di bawah sinar matahari

Kismis dapat dibiat dari benerapa spesies anggur yang berbeda seperti jenis anggur Moscatel, Lexia, Waltham Cross dan Thompson.

Sultana  adalah anggur  putih kering  tetapi yang berasal dari varietas tanpa biji. Sultana cenderung mudah menyerap cairan dan rasanya sedikit lebih manis daripada kismis.

 

  2. Kismis biasanya dikeringkan selama 3 minggu.  

Sultana  pertama dilapisi dalam larutan minyak nabati dan kemudian dikeringkan lebih cepat.  

Drying grapes seedless process

Drying grapes  seedless process 

into sultana raisins

Grapes picking and laying process

for making sultana raisins

Proses pemetikan, peletakan dan pengeringan anggur tanpa biji untuk dijadikan Kismis Sultana

Sultana juga diawetkan dengan menggunakan sulfurdioksida yang membantu mempertahankan warna emas nya dan membuat warna lebih terang. 

Beberapa orang menemukan bahwa  kismis menyerap citarasa lain lebih baik daripada  sultana, menjadikan kismis sedikit lebih fleksibel. 

Persamaan Kismis dan Sultana 

Sama-sama menawarkan nutrisi yang serupa seperti antioksidan dan polifenol. serat, kalium dan zat besi. 

Dried Grapes Varieties Sultana and Raisins

Dari berbagai macam kismis, semuanya enak dan mempunyai manfaat bagi kesehatan tubuh.

Manfaat kismis yaitu:

1. Sumber karbohidrat yang praktis  dan efektif 

Dalam 1,5 Cangkir kismis mengandung 216 kalori  dan 42 gram gula..

Kismis tidak dapat dikatakan sebagai makanan rendah kalori atau rendah gula.

2. Melancarkan pencernaan,  menyembuhkan sembelit dan membantu  mengurangi berat badan.

Dalam 1,5 gelas kismis mengandung 27 gram serat dan dapat memenuhi 6-12 % kebutuhan serat harian orang dewasa. Serat membantu melancarkan pencernaan.

Serat memperlamabat proses pengosongan lambung. Sehingga serat membantu  kita merasa kenyang lebih lama. Membantu program penurunan berat  badan.

 

3. Mencegah Anemia.

Dried grapes seedless Sultana

Kismis merupakan sumber zat besi yang sangat baik. Dalam 1,5 gelas kismis mengandung 14 mg zat besi. Jumlah ini memenuhi  kebutuhan zat besi harian  7%-17% orang dewasa. Zat besi  penting untuk pembentukan sel darah merah dan membantu sel-sel tersebut membawa oksigen ke seluruh tubuh.  Kita perlu mengkonsumai  zat besi yang cukup untuk mencegah anemia atau kekurangan darah.

4. Mencegah osteoporosis dan menyehatkan  tulang dan sendi.  

Dalam 1,5 gelas kismis mengandung kurang lebih 36 miligram kalsium dan memenuhi kebutuhan 5% kalsium perhari. Kalsium sangat penting untuk kesehatan tulang dan gigi.  Pada wanita yang telah menginjak  masa menaopuse kismis dapat menjadi pilihan makan  ringan yang baik karena kandungan kalsiumnya mencegah proses osteoporosis.

Selain itu kismis cukup banyak mengandung boron. Di mana boron bekerja dengan vitamin D  dan kalssium menjaga tulang dan sendi tetap sehat.

Zat boron  juga memegang peranan penting dalam penyembuhan osteoporosis.

5. Mencegah kerusakan sel dan DNA

Kismis kaya akan antioksidan alami seperti phenol dan polyphenol. Antioksidan membantu membuang  radikal bebas dari tubuh dan mencegah kerusakan sel dari DNA  

6. Baik untuk kesehatan mulut dan gusi. Beberapa  penelitian telah membuktikan  bahwa kismis mengandung phytochemical yang dapat  mempertahankan kesehatan gigi dan gusi. Zat phytocemi al ini antara lain adalah asam linoleat, asam linolenat  dan asam oleanalic.  

Ketiga kandungan zat tersebut dapat melawan bakteri penyebab kebusukan gigi dan bau mulut. 

7. Menurunkan resiko kanker dan penyakit jantung.

Kandungan antioksidannya dapat mencegah terjadinya  penyakit kanker, jantung dan stroke. 

8. Meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

Kismis sarat dengan glukosa dan fruktosa yang diperlukan untuk menyerap vitamin 

9. Mengurangi asam lambung.

Kandungan kalium dan magnesium di dalamnya  bermanfaat mengurangi asam lambung yang menyebabkan maag,

10. Untuk kesehatan tulang dan gigi.

Kismis mengandung banyak mineral seperti fosfor, kalium, kalsiym, magnesium, dan zat besi.

11. Melancarkan peredaran darah.

Kandungan vitamin B6, C dan K juga folat sangat baik untuk peredaran darah.

Apakah ada resiko mengkonsumsi kismis  dan sultana secara berlebihan?

Meskipun kismis dikategorigan sebagai  camilan sehat,  tidak berarti kita bisa mengkonsumsinya dalam jumlah  banyak. 

Kismis mengandung kalori tinggi. Satu buah kismis mengandung kalori sama dengan  satu buah anggur, bahkan terkadang terdapat gula tambahan yang dapat meningkatkan kalorinya.

Apakah Sultana dapat menggemukan karena kandungan gula nya? 

Apapun bisa menggemukkan jika kita malan terlalu banyak buah-buahan kering yang mengandung gula tanpa terkecuali.

Memang kismis dan sultana mudah dimonsumsi karena ukurannya yang kecil. Untuk itu sebaiknya  diperhatikan porsi nya

Hindari konsumsi kismis berlebihan karena kismis  pada dasarnya  memiliki kandungan gula.

Mengkonsumsi kismis dan sultana secara  berlebihan juga berpotensi  menimbulkan gangguan pencernaan seperti :

perut bergas, kembung, kram, bahkan diare.

Hal ini dikarenakan penambahab serat yang berlebih. 

  Pada jenis kismis tertentu misalnya jenis golden variety kismis  akan diolah dengan menggunakan sulfur dioksida  yang bisa memperparah asma dan alergi pada sebagian orang yang sensitif  terhadap belerang. Sebaiknya konsumsi jenis kismis yang dikeringkan di bawah sinar matahari secara alami. 

  Siapa pun orang  yang peka dan sensitif terhadap Sulfurdioksida, tidak boleh mengkonsumsi sultana. 

Belerang dioksida yang ditemukan terdapat pada  sebagian besar sultana, dapat  memperburuk gejala asma dan alergi  pada beberapa orang.. 

Sulfur dioksida sering digunakan sebagai pengawet buah-buahan kering. 

Jika memungkinkan sebaiknya cari Sultana dan kismis yang belum diobati dengan sulfur dioksida.  Tapi memang agak sulit ditemukan, dan sering disebut  "Sultana alami".

Bagi yang  peka dan sensitif  terhadap belerang sebaiknya  vari dan konsumsi jenis kismis yang pengolahnnya dengan metode dikeringkan di bawah sinar matahari  (sun-dried).

Air Rendaman Kismis.

 Masukan kismis  ke dalam air, maka akan menjadi  air difusi  dan berfermentasi.  Setelah  buah direndam dan fermentasi akan bekerja mulai i 6 jam. Sebaiknya  air rendaman kismis diminum hari  pertama, hari kedua sampai hari ketiga saja. 

Setelah hari ketiga jangan diminum 

karrena air  sudah  berfermentasi  dan berubah menjadi alkohol. Maksimal sampai hari ketiga saja, begitu penjelasan dr. Zaidul Akbar.

Soak the raisins in water 

for at least 6 hours and drink it.

Ssstt... !! Guys... believe or not??  kabarnya  air rendaman kismis itu,  adalah ramuan  "Rahasia"  penyebab kecerdasan seseorang terutama pada usia sekolah dan produktif.  

Oke sekian dulu guys ulasan mengenai kismis dan sultana.

Mohon maaf bila ada kesalahan  karena di sini saya hanya sekedar berbagi informasi yang saya dapatkan dari berbagai sumber. Semoga bisa bermanfaat bagi yang membutuhkan. Makasih

Stay healthy... 

Stay safe there guys..

Cheers...

Sources :

- WonderfoodNET

- alodokter.com

- sehatq.com

- hellosehat.com

- puripangan.co.id

- drderamus.com